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O referencial IFS foi criado em 2002 pela HDE (Federação de Distribuição Alemã), com adesão da FCD (Federação do Comércio e Distribuição Francesa), o qual surge como reacção da Alemanha e da França às sucessivas crises de segurança alimentar.
Baseado na ISO 9001 e no HACCP, está direccionado para as empresas agro-industriais, fornecedoras de marcas próprias que exportam para o mercado alemão e francês (não é uma exigência legal, mas sim um requisito de entrada no mercado).
O IFS encontra-se dividido em dois níveis: Nível Base e Nível Alto.Com a inclusão da nova categoria de produto ?Grossistas/Cash&Carry? a norma IFS Food versão 5 pode ser aplicada a
todas as actividades e organizações grossistas que manuseiem produtos não embalados. São abrangidas nesta nova categoria actividades como: pesagem, enchimento, embalamento, refrigeração, congelação, ultra-congelação,descongelação, armazenamento, conservação e transporte.
 
 
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